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首发：~第101章 豆腐
江玉燕笑了笑，一边将泡好的黄豆捞出来，一边解释道：“奶，豆腐是一种用黄豆做的好吃的，又嫩又滑，也可以做成各种菜呢！”
“等会儿我做出来，您尝尝就知道了。”
周氏半信半疑：“你这丫头咋知道那么多稀奇古怪的东西？”
江玉燕心中咯噔一下，表面云淡风轻：“我都是书上看来的。”
“书上能看到好多东西嘞！”
周氏冷哼一声：“也不见得你爷和大伯看出什么门道来了？”
江玉燕笑笑不做声。
她将泡好的黄豆倒入石磨中，招呼江玉芙过来帮忙。
“二姐，你们帮我磨豆浆吧！”江玉燕一边说，一边将石磨的把手递给江玉芙。
江玉芙接过把手，笑着点头：“好。”
江玉蓉站在一旁，眨着大眼睛，好奇地看着她们忙碌。
她年纪小，帮不上什么忙，但也不肯离开，只是跟在江玉燕身后，时不时问一句：“三姐，豆腐是什么味道的呀？”
江玉燕笑着摸了摸她的头：“等会儿做好了，你尝尝就知道了。”
两人合力将黄豆磨成浆，江玉燕将磨好的豆浆倒入大锅中，开始加热。
江玉芙见状道：“这不是煮豆浆吗？”
江玉燕一边搅拌，一边解释道：“对啊，这煮豆浆就是做豆腐的第二步。”
“等豆浆烧开我们就用纱布过滤。”
江玉芙点点头，虽然不太明白，但还是按照江玉燕的指示，帮忙过滤豆浆。
江玉芙则负责将过滤后的豆浆倒回锅中，继续加热。
江玉燕从袖子里取出那袋煅石膏，小心翼翼地取出一小撮，放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
“这是啥东西？”
江玉燕指了指手里的东西解释道：“这是点豆腐的关键，等豆浆煮开后，我们要慢慢加入这个，边加边搅拌，直到豆浆凝固成豆腐脑。”
江玉芙听得一愣一愣的，虽然不太明白其中的原理，但还是按照江玉燕的指示，帮忙搅拌豆浆。
江玉蓉站在一旁，看得津津有味，时不时问一句：“三姐，豆浆怎么变成豆腐脑了呀？”
江玉燕笑着解释道：“这是因为石膏水让豆浆里的蛋白质凝固了，所以变成了豆腐脑。”
江玉蓉似懂非懂地点点头，眼睛却一直盯着锅里的豆浆，生怕错过了什么。
豆浆煮开后，江玉燕慢慢加入石膏水，边加边搅拌。
不一会儿，锅里的豆浆果然开始凝固，变成了细腻的豆腐脑。
“成了！”江玉燕兴奋地说道，“二姐，四妹你们看，这就是豆腐脑！”
虽然现代也吃过许多次豆腐脑，但这可是她第一次自己动手做啊！
江玉芙凑过来一看，果然看到锅里的豆浆已经凝固成了豆腐脑，细腻滑嫩，散发着淡淡的豆香。
“好神奇啊！”
周氏也喂完猪被呼声吸引进来：“就做好了？”
“天爷，你咋这都能学会？”
“水一样的东西咋就变成这样了……”
江玉燕笑道：“奶，因为我被菩萨娘娘点化了呀！”
周氏也了她一眼：“不正经！”
江玉燕将豆腐脑倒入准备好的木框中，用纱布包好，上面压上重物，将多余的水分压出。
“等豆腐脑压紧实了，就是豆腐了。”
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