1984:从破产川菜馆开始

第60章 蒜苗回锅肉(2/2)

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首发:~第60章 蒜苗回锅肉

这块二刀肉的品质是真不错。

肥四瘦六,而且还是正宗土猪肉,至少养了一年才出栏。

为什么八零后、九零后记忆中的猪肉那么好吃?

这可不仅仅是童年滤镜。

这年代的猪吃的是猪草和糠皮,得养足一年才出栏,和喂猪饲料快速育肥的速成猪就不是一种东西。

肉的口感、味道,有着非常明显的区别。

上称一斤二两,两块四毛钱。

“大爷,这猪你自家养的?”周砚把钱递过去,随口问道。

“刀儿匠天天杀猪,家里哪有那么多猪好杀,都是我们周边几个村农户自家养的猪。”老头一边点钱一边笑道:“都是吃的猪草,肉香得很。”

“我是纺织厂门口开饭店的,我要是每天在你这里买五斤二刀肉,你一斤能给我优惠好多钱?”周砚问道。

“每天五斤?”老头手一顿,看着他道:“那你生意也没得好烫嘛。”

周砚:“……”

大爷也是老阴阳师了。

“一块九嘛,那么好的二刀肉,我天天都不愁卖,但你要是每天稳定要,那我就给你便宜一毛钱。”老头说道。

“一块八一斤,过段时间说不定还要找你买肘子、排骨、腰子那些呢。”周砚笑着道:“你去打听打听,周二娃饭店,现在可是纺织厂周边口碑最好,生意最好的饭店。”

“一块八……”老头子琢磨了一会,点头道:“要得,那你怎么称呼呢?”

“周砚。”

“我叫徐老二,明天我把肉给你留到,还是在这里,你过来取。”

“猪肉要好我才要,像今天这块就差不多。”周砚叮嘱道,提着肉回去了。

章老三是靠谱的猪肉供应商,但现在的刀儿匠一般只卖一扇猪肉,二刀肉也就能出五六斤的样子。

一份回锅肉要用半斤二刀肉,章老三就算天天把二刀肉给他留着,那也只够十一二份的量。

回锅肉周砚准备定价一块六,跟红烧排骨一个价,因为他们的成本比较接近,超过一块了,一份他就挣个五毛,非常有良心。

但回锅肉和红烧排骨不同,这是畅销菜,这年代,谁不喜欢这种一口下去,满嘴流油的感觉?

哪怕一块六一份,周砚预计卖的也不会差。

所以他找徐老二预定五斤二刀肉,先前找章老三也预定了五斤,明天备二十份回锅肉,大干一场。

如果和徐老二的合作愉快,等于是增加了一个关键猪肉供应商,要是章老三没杀猪的时候,不至于着急忙慌找不到代替的。

路上周砚买了一把青蒜苗,蒜苗价格就便宜了,一毛二一斤,一毛钱就有一把,够炒几份回锅肉的。

路过供销社的时候,进去买了一罐甜面酱。

“买块肉,跑半个钟头,去嘉州买回来的吗?”周砚推着自行车进饭店,周杰笑道。

“这一块二刀肉,把苏稽的刀儿匠都问了一遍才找到的,巴适得很。”周砚把车停好,摘下挂在车把手上的那块肉,有些得意的显摆。

“没有二刀肉就用五花肉嘛,还不是一样的。”周杰有些不解。

“就是,五花肉炒出来也多香嘛。”赵嬢嬢也跟着说道,伸手就要去接周砚手头的肉,“我去炒,这是我的拿手好菜。”

“我的水平也是相当可以的,要么今天让你们尝尝我炒的回锅肉。”周杰跃跃欲试。

“用五花肉根本就不正宗,你们从选肉这一步就错咯。”周砚把肉往回一收,笑着走向厨房:“今天这顿回锅肉,我来做给你们吃,让你们尝尝啥子叫做正宗的蒜苗回锅肉。”

(本章完)

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