拒绝米其林评级的三星小店

第648章 我管你叫哥(1/2)

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首发:~第648章 我管你叫哥

是什么灭绝了恐龙?

大姨为何不睡觉清晨排队领鸡蛋?

陈阳对师妹破天荒这么好到底为哪班?

叶佳怡被师兄突如其来的热情吓了一跳。

陈阳拍了拍她的肩膀,眼睛亮晶晶地笑道:“你是怎么想到怎么绝妙的主意的?”

叶佳怡还以为陈阳是在说反话,她迟疑道:“师兄,我就是瞎说,你别当真,我是吃茶泡饭时得到的体会!”

“哦?”

“用绿茶泡饭,虽然很清新,但有一次我泡地太多,吃在嘴里有很苦的味道,后来我就在想,为什么之前我的茶泡饭一点都没有苦味?”

“所以你就在饭碗里又添了一勺米饭?用米饭中的糖味中和茶叶里的苦味!”陈阳帮师妹说了出来!

叶佳怡喜道:“师兄,你也吃茶泡饭?”

陈阳摇了摇头,喜笑颜开去拿鸭子去了。

现在陈阳学乖了,只要是耗时很长的新菜,在制作前,他的食材都会多备一些。

昨晚的鸭子也是如此,他拿出另一只鸭子按照之前的步骤又重复了一遍。

可临到熏制前,新的问题又来了。

到底在锅中加入多少米饭才合适呢?

加少了,掩盖不住苦味;加多了,茶叶和樟树叶、柏树枝的清香味就会被掩盖。

后来他想了想,决定在锅中加入一碗煮好的米饭。

这个米饭不能太湿润,也不能太干燥。

最好是煮好了在空气中放了一会儿的那种。

陈阳这么做倒不是有什么秘密或者诀窍,而是觉得不干不湿的米饭最容易挥发米香,又不会轻易粘锅。

因为烟熏时间很久,粘锅的话会产生锅巴,这样又是一种焦糊味,跟他的目标南辕北辙了都!

当铁锅中温度渐渐上升,陈阳将准备好的米饭倒入锅中翻炒起来。

刚开始时,他不断的翻动,防止米饭粘锅。

慢慢的,米饭水分挥发,跟锅中其它的材料发出的香味混合在一起。

果然,空气中那种木屑的味道稍稍被米香味冲淡不少,香还是香,但总觉得没那么冲鼻子了!

时间差不多了,陈阳赶紧叫师妹拿来竹匴,将鸭子放入锅中后立马盖上了锅盖。

两个人都很激动,眼睛盯着大铁锅下面的火苗,生怕一个转身,火突然大了或者小了。

这时,一早采买的小二和王健回来了。

他们刚进后厨,小二就像进了仙家洞府,云山雾罩的,不过这仙气多少有点辣眼睛。

“嚯,你们在玩室内烧烤吗?这味道,你们师兄妹两人竟然呆得住!”

他的话说完,陈阳和叶佳怡竟然头也不回,也不说话,就像中了葵花点穴手一般,纹丝不动地看着大铁锅。

得,这又是研究新菜了。

突然,小二突然发现案上的樟茶鸭。

“好家伙,你们一大早研发的就是这鸭子吗?”

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