242 三管齐下(1/2)

首发：~242 三管齐下

前面交代了老爸，具体的大方向，主打产品的类型。

接下来高语浓有开始教老爸，想要把一家汉堡店做起来，具体该怎么操作。

【这汉堡店想要做成功，小窍门还有很多】

【比如咱们店创建之初，要怎么才能打响名气】

当时国内西式快餐的赛道可就只有金拱门，开封菜这两家巨无霸。

你一家中国本土的汉堡店，想要从这两家巨头的饭碗里抢饭吃，那你该怎么做，才能活下来？

【那你就要紧抓三要素，定价，定位，特色】

【价格方面，咱们的定价，肯定要比金拱门的牛肉汉堡低，但一定要比开封菜的炸鸡汉堡高】

【想要站住这个市场定位，你的汉堡就要有自己的特色】

解决了肉饼成本的问题，那接下来就是市场定位和定价了。

这两者是紧密相关的，因为你产品的定价，完全取决与你的市场定位。

可作为一个新手，你又要如何来找准你的市场定位，并且让消费者接受呢？

那就要有自己的特色，高语浓这会儿又手把手的教老爸该如何运营汉堡店了。

【咱们可以主打鲜肉现做，将煎肉饼的摊档做成明档】

【让消费者，可以看到咱们现场制作汉堡的全过程，一张大铁板就足够完成所有操作了】

【事先准备好的肉馅，可以按照同样的克重，搓成肉球】

【然后每当有顾客点餐的时候，就可以拿出来现场把肉球压扁，做成肉饼】

【整个制作过程让消费者全程观看，这样就能把咱们干净又卫生的一面展示给消费者】

【让消费者放心，另外还能够提升咱们在消费者心中的档次】

【而且这大铁板不但可以煎肉饼，还能煎面包，甚至还能炒洋葱丝】

【这种设备一机多能，也就免除了咱们对烤面包机的需求】

高语浓把这个月，自己找到的网上看到的南棒国的汉堡店，制作汉堡的过程。

以及他们所使用的工具，全都给老爸仔细描述的一遍。

这个月，他不光是和王岩交流制作汉堡的心得，自己也在网上找了不少视频资料。

这么一番综合总结下来，他发现，其实南棒国流行的制作汉堡的方式，就很适合当年的八爷汉堡店。

这种汉堡店，不像是那种西式汉堡连锁，肉饼都是供应链的工厂，做好的半成品，速冻送过来的。

这种汉堡店的肉饼，都是自己卖肉，用绞肉机绞成肉泥。

然后按克重，搓成肉球，制作的时候再把肉球拿到铁板上压扁，现场煎成肉饼。

过程看着就让人感觉很舒服，很解压。

这种汉堡制作的方法，在二十年后是屡见不鲜。

但是在二十年前，在国内那绝对是一大创举。

如果他家的八爷汉堡，能够按照这个流程来制作汉堡，那无疑会成为一道靓丽的独特风景线。

而这就是他想要营造的‘特色’！

因为你的汉堡店有了‘特色’，这样你的定价，消费者就容易接受了。

哪怕你的汉堡售价，仅次于金拱门，比开封菜的炸鸡汉堡还贵。