242 三管齐下(2/2)

首发：~242 三管齐下

但消费者也觉得，这钱花的值！

当然这只是汉堡制作过程的特色，光靠这一点就想让消费者接受你品牌定位，和汉堡定价，那可远远不够的。

【其次，就是咱们自己的酱料】

【也不必跟风金拱门，开封菜，用什么番茄酱，美乃滋这些纯西式的酱料】

【咱们可以使用番茄酱，然后调和上国人喜欢的花生酱，再加入些许蜂蜜……】

高语浓又把后世，自己看到的很多街头汉堡，自己调配的酱料配方给拿了出来。

其实这一个月，他不光是和王岩在讨论汉堡的制作，他还亲自去了很多街头夜市，品尝了那些国产的街头汉堡。

在京城的夜市他吃过，在宁州的夜市他也吃过，甚至在省城的夜市他同样吃过。

而每次吃过之后，他都会作比较，后来发现，这些街头汉堡里用的酱料，和那些大牌汉堡店就都有很大的不同。

这些酱料都是他们自己调制了，他就花钱买了几个配方，自己研究了一下。

总结出了几种不错，非常适合国人口味的配方，写到了日记上。

这就成了八爷汉堡，在口味上的另外一大特色。

但光这两点，在高语浓看来，还是远远不够的。

想要把汉堡做成，还要有第三个特色，而这个特色，就是分量！

【另外就是分量，如果你想让消费者接受你的汉堡定价，你就必须让消费者感觉到你的诚意】

【金拱门和开封菜汉堡直径，大概是9公分左右】

【那么咱们的汉堡个头就要做的更大一些，比如咱们的汉堡坯可以做成12厘米的】

【这样尺寸的汉堡，就能给消费者带来最直观的视觉冲击】

【看到个头这样大的汉堡，还比金拱门的汉堡便宜，虽然比开封菜的汉堡略贵，但消费者依然愿意为它埋单】

高语浓又继续写到，其实这就是在国外，和金拱门纠缠了几十年的堡堡王的套路而已。

他们的招牌皇堡，能和金拱门的巨无霸纠缠这么多年不落下风，靠的就是这点小花招而已。

那就是口味，和价钱相同的情况下，我的汉堡就是比你的大。

当你的汉堡分量，一看就比金拱门和开封菜的实在，消费者也就更加容易接受你这品牌的市场定位。

在这三管齐下的攻势下，八爷汉堡这个牌子，也就更加容易立住了。

当然高语浓能教给老爸的，可绝不仅仅是这些。

【这放大了汉堡的个头，自然也就会提升你的成本，但其实这些都是可以省出来的】

【众所周知，肉饼在上铁板煎制的时候，都会面临一个大问题，那就是水分的流失】

【一旦水分快速大量流失，就会造成肉饼体积缩小，同时口感也会发柴】

【如果你在肉饼里加入一定的保水剂，这就能大大缓解这方面的问题】

【不过这种保水剂，我不建议你使用三聚磷酸盐】

【我建议你在制作肉馅时，可以往里面加入梨子，一起搅拌】

【这样搅拌的过程中绞碎的梨汁可以给肉馅降温，还能和肉馅充分的混合，祛除肉的腥味】

【同时这种梨汁还有很好的保水，提鲜，同时软化肉质的作用】

这可是高语浓一个月来，翻看了无数短视频，从南邦汉堡商家手里学来的一记绝招……