第一百七十七章 确定配方 咸菜罐子(1/2)

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罗阳和孙昊聊完之后，公孙昊找到他说出了自己的想法。

“要稳定其实很简单，自己家腌制咸菜口味不稳定，其实就是有种侥幸心理在作祟。”罗阳说道。

“这话什么意思？”公孙昊有些不解的问道。

“就是每一次腌制的时候，就是每一次的过程都在无意识的创新。往往会觉得某一点没做到位也无所谓，比如盐稍微多了一点、辣椒稍微少了一点。

我们台记的咸菜要说有多好吃真是不至于，只是一直都按最原始的配方执行下来罢了。自己家腌的话，今年不好吃还有明年。我们的咸菜，要是今年不好吃，就没有明年了。”罗阳将这其中的奥妙全盘托出。

这样一说，公孙昊便明白了，总结下来一句话就是，想要味道稳定，就是抓好每一个细节，按部就班的来就好了。

“谢谢了，罗阳。你们聊得怎么样？”公孙昊也不忘关心一下。

“基本差不多了，明天过来具体看下铺面就可以了。和孙老爷子聊天真是让我眼界大开啊，他在营销推广的经验给了我很多启发。

谢谢你，公孙。”

说完这，两人又在寒暄了几句，罗阳便回去了。

……

第二天周培林贴出了收购韭菜花的通知，只过了一个上午便有人拉过来交，半天下来也收了10多斤。

送到九点以后，几人看着这堆韭菜花便开始讨论了起来。

“我们家的配方是，一斤韭菜花要放五斤新鲜辣椒。辣椒要两种，三斤二荆条和两斤朝天椒。

二荆条肉质厚，腌制以后口感鲜脆有嚼劲，朝天椒则是起到增添辣味的作用。”蔡斌说道。

“那其他辅料呢？”林述巍问道。

“我不太记得了，亚楠你跟着小昊她外婆的时间最久，你应该记得吧。”蔡斌问道。

“我想想，应该是半斤冰糖三两盐吧。”柯亚楠有些不确定说道。

这正是公孙昊所担心的问题，就像罗阳说的这些不确定的因素就是造成味道不稳定的原因。

不过现在他也毫无办法，毕竟以前不记得了可以去问外婆，现在貌似只能自己捣鼓了。

就在这时，周培林进来了，他听到了几人的对话，开口问道：“去问问小琼华吧。当时她专门来我们家学过，小昊他外婆教了的，她心细。”

公孙昊闻言大喜，周琼华做吃的也很有天赋，之前卖凉米线这些生意很不错，在这种问题上应该是很注意的。

他赶紧将周琼华找来询问，果不其然，对方果然记得很清楚。连其它几种咸菜腌制的配方也是如数家珍。

一斤韭菜花五斤辣椒，辣椒要三斤二荆条和两斤朝天椒，这点和蔡斌说的完全一样。

配料则是四两冰糖三两盐，这个就和柯亚楠说的有些出入了。反复确认之后大家决定就照周琼华的配方来。