第13章 红烧肉(1/1)

首发：~第13章 红烧肉

柳之云和阿晟坐在街边的路上靠着，不知不觉已经睡过去了。

“小云，小云——”小武架着马车回来了，看到了路边睡着的姐弟两。

此时的柳之云醒来了，立刻拿着自己东西告诉小武哥：

“我们卖出去了，小武哥你怎么样”

小武哥听到小云这样讲，他也开心的笑着说到：

“我也卖出去了，小云和阿晟真厉害”

小武哥帮忙把东西递上马车去，还扶着小云上了马车，阿晟一个大步迈向了马车，三个人开心的坐着马车吹着风，踏上了回家了路程。

等到下午，一声马车驾的声音，停在了柳家茅草屋门口。

此时屋里的小瑾和小丞听到了屋外的马车声开开心心的跑出来：

“姐姐……二哥，你们回来了”

两个小朋友还帮忙提着东西，看着篓子里面装的满满当当的东西，别提多开心了。

卸下东西，柳之云和阿晟跟小武哥道别道谢，目送着小武哥的离开。

几个小朋友把买的东西全部搬进了家里，看到新衣服的小丞和小瑾开心的拿起衣服问到：

“姐姐，咱们今天是要过年吗？这是给我们的新衣服吗？”

柳之云看着弟弟妹妹们的笑容，说到：

“今天我们不过年，这是姐姐给小丞和小瑾买的衣服，以后我们都有新衣服穿了”

“哇!——耶小丞有新衣服穿了”

“耶!——小瑾爱姐姐，小瑾穿新衣服啦”

小朋友的世界向来如此简单、童真，穿到好看的衣服会笑、吃到好吃的东西也会笑。

柳之云把之前在城里买的大肉包子拿出来：

“小丞……小瑾猜猜这是什么”

小丞摸了摸脑袋说：

“小丞猜不到……姐姐快告诉小丞吧”

小瑾则是把脑袋凑上去用鼻子轻轻闻了闻，惊喜的喊到：

“小瑾知道，这是肉包……是大肉包”

刘之云摸了摸小瑾的脑袋说：

“小瑾真聪明，可是肉包凉了得热一热再吃，不然会闹肚子的”

此时一边的阿晟已经开始给灶头生火了开始烧水，柳之云整理着今天采购来的东西，把它们一件件放好。

水也烧的差不多了，就把包子放到蒸笼，热一会再让弟弟妹妹们吃，小瑾和小丞肯定没有吃东西这会肚子饿的不行了!

过了几分钟，包子热好了，柳之云打开锅盖，拿下香喷喷的大肉包，只见肉包子上面冒着热气，把包子放到一个碟子里面端到桌子上面。

“来……小瑾，小丞来吃包子”

小丞和小瑾懂事的问到：“哥哥姐姐怎么不吃，是不是不舍得吃，只留给我们吃”

他们俩懂事的真让人心疼，看着眼前香喷喷的包子直咽口水，又懂得谦让哥哥姐姐。

阿晟回到：“哥哥姐姐在集上吃过了，这是带回来给你们吃的”

柳之云也在一旁笑着附和道：

“哥哥说的没错，我们吃过啦，姐姐现在要给大家做晚饭，我们今天晚上吃红烧肉，所以小丞和小瑾放心吃吧”

小瑾和小丞这才放心的吃着包子，一边吃一边喊：“烫烫……烫，好香喔”

逗得阿晟一直笑

柳之云把买回来的五花肉用水清洗干净，放到铁锅中焯水。

加入刚买好的葱、姜，水开之后只见她撇去浮沫，再煮两分钟。

煮好之后柳之云再清洗干净表面浮沫，切成大小均匀的肉块， 准备好今天买的香料，2片香叶、一段桂皮、2个八角、姜片和葱段，把准备好的香叶、桂皮、八角。

阿晟把刚才的锅洗干净

柳之云看见锅热了，加少许油，加入白糖。

吩咐阿晟一定要小火，把白糖炒化开，建议小火，大火很容易炒过头，炒到白糖化开就可以了。

柳之云加入切块的五花肉，小火翻炒，五花肉是有水汽的，先把水汽炒掉，小火慢慢煸炒。

慢慢的五花肉表面刚开始是裹不上冰糖的，小火慢慢煸炒，勤翻炒，把肉里面的水汽挥发掉，油脂慢慢煸炒出来，不能大火爆炒，否则糖色很容易炒过头，口感会发苦，这个过程大约需要持续5分钟。

这道菜是柳之云最爱的一道菜，也是自己奶奶教给她的拿手菜。

翻炒到五花肉表面裹上了白糖，五花肉明显出油了，这个时候柳之云加入热水，再加入葱结、姜片，开始调味，2小勺食盐。

加完这些操作，柳之云告诉弟弟阿晟：

“现在转战大火炖煮”

阿晟听完立刻添火，大火煮开之后转小火，继续炖煮40-50分钟，炖煮到用筷子能轻易把肉戳透，开大火收汁，这时候五花肉的颜色也会慢慢变深，汤汁变少的时候一定要勤翻动，否则很容易糊锅，因为糖的含量比较高。

五十分钟——

柳之云看见红烧肉的水分收干 ，铁锅里面出现的是红亮透亮的颗颗五花肉。

这时她把五花肉装盘，再次用盘子盖起来放在灶头旁边，防止热量流失。

柳之云打开今天买的大米火速淘好下锅开煮，不一会米饭的香气就散发出来了。

她喊着弟弟妹妹们来吃饭

一家四口围着桌子吃红烧肉就着大白米饭，有说有笑，饭桌上阿晟给弟弟妹妹们讲着今天集市上发生的趣事和集市的商铺。

弟弟妹妹们越听越快乐