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第十八道 墨西哥式煎牛肉炒饭

墨西哥式煎牛肉炒饭：将煎好的牛肉切成小块，与炒饭一起翻炒，加入适量的番茄酱和辣椒粉调味，制作出一道色香味俱佳的炒饭。

无论是作为一道主菜还是衍生菜品，这道墨西哥式煎牛肉都能为您的餐桌增添一抹别样的风味。相信您会爱上这道融合了不同文化的美食！

第十九法式煎牛肉

潮厝小厨的法式煎牛肉，将法国的传统烹饪技法与潮汕的独特风味完美融合。鲜嫩多汁的牛肉，在橄榄油和蒜末的熏陶下，散发出令人陶醉的香气。柠檬汁的加入，使得牛肉口感更加清爽，而鲜香草的点缀，更是为这道菜增添了一抹自然的清新。黑胡椒粉的撒入，让牛肉的味道层次丰富，令人回味无穷。

所需材料：

1 优质牛里脊肉：250克（切片，厚度约15厘米）

2 橄榄油：20克

3 蒜末：5克

4 柠檬汁：10克

5 盐：3克

6 鲜香草（如迷迭香或欧芹）：5克（切碎）

7 黑胡椒粉：3克

所需工具：

1 平底不粘锅

2 刀

3 砧板

4 刷子（用于涂抹橄榄油）

5 夹子或铲子

步骤：

前期准备：

1 将牛里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2 将牛肉片放入盘中，两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。

3 切好蒜末和鲜香草备用。

制作过程：

1 平底锅置于中火上，预热2分钟。

2 用刷子在锅底均匀涂抹橄榄油。

3 将蒜末放入锅中，翻炒至微黄，散发出香味。

4 将腌制好的牛肉片放入锅中，注意每片牛肉之间保持一定距离，避免粘连。

5 煎至一面金黄后，用夹子或铲子轻轻翻面，继续煎另一面。

6 当两面都煎至金黄且牛肉达到五分熟时，关火。

7 倒入柠檬汁，迅速翻炒均匀，使牛肉表面裹上一层薄薄的柠檬汁。

8 撒上切好的鲜香草，轻轻翻动牛肉，使香草均匀分布在牛肉表面。

提示和建议：

1 选择新鲜的牛里脊肉，其肉质细嫩，适合煎制。

2 煎制过程中，注意控制火候，避免牛肉煎得过老，影响口感。

3 柠檬汁的加入不仅可以增加风味，还可以使牛肉更加鲜嫩多汁。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

份量：

适合2-3人份

备注：

这道法式煎牛肉融合了潮汕小厨的精致与法式烹饪的浪漫。当你品尝着鲜嫩多汁的牛肉，感受着柠檬的清新与香草的自然香气，仿佛置身于法国的小餐馆，又仿佛回到了潮汕的家中，享受着那份温馨与惬意。