第十九道 意大利式煎牛肉第章 第二十道 经典黑椒煎牛肉(2/2)

首发：~第十九道 意大利式煎牛肉第章 第二十道 经典黑椒煎牛肉

经典黑椒煎牛肉，是潮厝小厨中一道深受食客喜爱的经典菜品。其独特的黑椒香气与牛肉的鲜嫩口感完美结合，让人回味无穷。这道菜品的秘诀在于选用优质的牛肉，搭配特制的黑椒酱汁，经过精心煎制，牛肉外焦里嫩，口感丰富，香气四溢。无论是作为家庭聚餐的主菜，还是朋友小聚的佳肴，都能为餐桌增添一抹别样的风情。

所需材料：

优质牛里脊肉：250克

橄榄油：15克

黑胡椒粉：5克

海盐：3克

蒜末：5克

洋葱末：10克

新鲜迷迭香：2克

生抽：10克

料酒：5克

白糖：5克

所需工具：

平底不粘锅

刀

砧板

刷子（用于涂抹橄榄油）

搅拌碗

步骤：

前期准备：

1 将牛里脊肉切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸干表面水分。

2 在搅拌碗中，将黑胡椒粉、海盐、生抽、料酒和白糖混合均匀，制成腌料。

3 将切好的牛肉片放入腌料中，用手轻轻按摩，使牛肉充分吸收腌料的味道，腌制20分钟。

制作过程：

1 平底锅预热至中火，倒入橄榄油，用刷子均匀涂抹锅底。

2 当油热至微微冒烟时，放入腌制好的牛肉片，每面煎制3-4分钟，至表面呈现金黄色和焦香。

3 在煎制的过程中，不时撒上蒜末、洋葱末和迷迭香，使牛肉充分吸收这些香料的味道。

4 当牛肉煎至七八成熟时，即可出锅，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

提示和建议：

选用新鲜的牛里脊肉，其肉质细嫩，适合煎制。

煎制过程中，注意火候的控制，避免牛肉煎得过老或过生。

黑胡椒粉可以根据个人口味适量增减，喜欢辣味的可以多加一些。

烹饪时间：

准备时间：25分钟（包括腌制时间）

烹饪时间：10分钟

份量：

适合2-3人食用

备注：

经典黑椒煎牛肉是潮厝小厨的一道招牌菜，其独特的黑椒香味和牛肉的鲜嫩口感深受食客喜爱。这道菜品的制作过程虽然简单，但却需要一些技巧和耐心。每次煎制时，都能感受到食材与火候之间的微妙变化，这也是烹饪的魅力所在。这道美味的黑椒煎牛肉，无疑是有一种幸福和满足。

在潮厝小厨，我们注重食材的选择和烹饪的细节，力求为每一位食客带来最地道、最美味的潮汕风味。