第三道 特色海虾煲第章 第四道 秘制香辣海虾(2/2)

首发：~第三道 特色海虾煲第章 第四道 秘制香辣海虾

潮厝小厨秘制香辣海虾，一道充满潮汕风味的海鲜佳肴。选用新鲜的海虾，搭配特制的香辣酱料，经过精心烹制，虾肉鲜嫩多汁，口感香辣浓郁，是夏日海边小酌的绝佳伴侣。

所需材料：

1 新鲜海虾 500克

2 蒜瓣 5-6瓣，切片

3 姜末 1小勺

4 指天椒 3-4个，切段

5 青葱 2根，切段

6 生抽 2大勺

7 老抽 1小勺

8 料酒 1大勺

9 白糖 1小勺

10 鸡精/鸡粉 少许

11 香辣酱 2大勺（可用豆瓣酱或辣酱代替）

12 干辣椒段 适量

13 花椒粒 1小把

14 香菜 少许，切碎

所需工具：

1 炒锅

2 筷子或炒铲

3 碗（用于调料混合）

步骤：

前期准备：

1 海虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，背部剪开去虾线，沥干水分备用。

2 蒜瓣切片，姜切末，指天椒和青葱切段，香菜切碎备用。

制作过程：

1 炒锅预热，加入适量的食用油，油温至六七成热时，放入花椒粒和干辣椒段，小火慢炸至出香味。

2 加入蒜片、姜末和指天椒段，翻炒出香辣味。

3 将处理好的海虾放入锅中，大火快速翻炒至虾身变红。

4 沿锅边淋入料酒，翻炒几下以去腥。

5 接着加入生抽、老抽、白糖和鸡精，继续翻炒均匀，使虾身均匀裹上酱料。

6 加入香辣酱，继续翻炒至虾肉完全入味，且锅中的酱汁变得浓稠。

7 最后加入青葱段，快速翻炒几下，关火出锅。

8 装盘后撒上香菜碎，增加香气和色彩。

提示和建议：

1 选择新鲜的海虾是这道菜成功的关键，新鲜的虾肉口感更加鲜嫩。

2 炸花椒和干辣椒时要用小火，以免炸焦影响口感。

3 炒虾时要大火快炒，以保持虾肉的鲜嫩。

4 香辣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

份量：

此道菜适合3-4人食用。

备注：

潮厝小厨秘制香辣海虾，是我在潮汕地区的一道美味。希望大家在品尝这道菜时，也能感受到那份来自大海的鲜美与热情。