农门长女:这个田我种定了!

第610章(1/1)

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首发:~第610章

全部搅拌均匀后就可以装坛了,她往坛子里倒了一些白酒,轻轻摇晃着,给坛子消毒。

确保坛子都被酒晃过,再把酒倒出来,糟番椒就可以装入坛子里了,坛边加水密封发酵保存,期间注意换水跟添水。

在食用过程中也必须时刻注意不得沾油,舀的时候也要有专用的勺子,不能粘生水和油,这样才能长久存放不生花。

只要不沾油跟生水,存放两年都不成问题,但,一但碰到水跟油,要不了几天就会坏了。

——

特意问了我妈妈,我家的糟辣椒好吃的缘故是多了苤菜根跟花椒,好多人做的时候没放这两样,有了苤菜根的糟辣椒味道真的不一样,喜欢的可以试试。

苏子苓太过于专注了,都没注意到苏阿奶不知何时站在旁边。

直到看到她开始擦拭坛子边缘,她才出声问道:“这就好了?”

“昂!”苏子苓抬头看了她一眼,笑了笑,“好了,等阿公回来了让他给我做个竹勺,跟打酒一样的那种,专门用来舀糟番椒,这样就不会坏了。”

苏阿奶点了点头,“闻着还挺香的,现在可以吃吗?”

苏子苓点了点头,又摇了摇头,“可以是可以吃,但是现在味道不太好,阿奶你想吃的话,我晚上给你剁一碗,加点酱油会更好吃。”

“行,再加点苤菜根,闻着怪香的。”

“好!”苏子苓笑着应下了,“阿奶,跟我端一下坛子,我一个人搬不动。”

两背篓番椒,加上苤菜根、姜、蒜腌了满满的一大坛,可以吃一整年了。

两人把坛子端进厨房的一个角落里,那里专门放酱菜,当然了,现在只有苏母做的一坛子盐菜,泡椒。

糟番椒剁完,苏子苓看了看天色还早,苤菜根已经晒了一天了,她看了一眼,已经半干了。

反正手里都有番椒了,她想着索性一次性把苤菜根也腌了吧。

苤菜根腌起来就要容易的多,苤菜根晒至半干,青红椒都要准备一些,再准备一些花椒面、草果面、糖、酒、番椒面、姜、盐。

青红椒洗干净晾干水分再切成段,姜切成丝,把晒至半干的苤菜根倒入盆里,再倒入准备好的佐料。

搅拌均匀后就可以装坛了,每装一点都要进行按压,必须按压紧实不能有缝隙,不然会坏。(腌苤菜根图)

装好后把坛子边缘清理干净,加水密封,最后把坛子放在厨房的角落里,跟糟番椒放一起。

同样需要注意的是,还是不能沾油,一沾就坏,吃的时候同样需要有专门的筷子来夹。

腌完后,她去看了看草果跟八角,才晒了两天,表皮已经变色了,估摸着在晒三四天就差不多了。

草果八角不干,她也炒不了火锅底料,看了看天色,做饭还早,下地又来不及,想到后山有两棵酸木瓜树,转身拿了两个麻袋,背上背篓拿上扁担朝着门口走去。

“阿奶,后山的酸木瓜已经黄了,趁时间还早,我去把酸木瓜摘回来,一会儿我阿娘她们回来得早的话,你让我大哥来接我一下,他知道我在哪里。”

苏阿奶还在剁红薯藤,红薯藤太多了,虽然前几天的剁完晒着了,但是今天早上扯回来的还堆在一旁,苏阿奶一个人慢慢的剁,速度自然要慢上许多。

听到她的话苏阿奶抬头看了她一眼,“要不明天再去吧,你歇一会儿。”

“趁天气好赶紧摘回来晒干吧,不晒干了我不放心,过几天有得忙呢。”

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