第149章 干煸蒜子鸭(2/2)

首发：~第149章 干煸蒜子鸭

洛珈看了下时间，发现晚餐的准备进度比他预想的要快一些。

洛珈想了想，是临时在菜单当中又加了一道菜。

春节的菜单当中，还是得有鱼才行。

至于那盘龙黄鳝所使用到的黄鳝，这会是被洛珈暂时忽视。

思索了一会，洛珈就做出了选择。

打算再制作一道干烧鲳鱼。

干烧鲳鱼是归属于鲁菜系的一道传统菜式。

已经做出决定，洛珈就沟通系统，把这道菜所需的食材都给备上。

快速的将银鲳鱼给收拾干净。

就用刀在鱼身上进行改刀，可以直接切到鱼骨位置，切成十字刀花。

改刀完毕，在鲳鱼身上是涂抹上一些酱油。

这样待会炸制的时候好上色。

起锅烧油，等油温升至七成热。

顺着锅边，将鱼下锅炸制。

将你给完全炸至定型，呈金黄色。

就可以捞出控干油分。

锅中留有底油，加入切好的五花肉肉丁还有一个八角。

将五花肉煸炒出猪油，这猪油可以给鱼去腥增香。

再放入几粒花椒，然后放入姜葱蒜。

放入香菇，干辣椒，榨菜，胡萝卜。

鲁菜的干烧区别于川菜，会加入甜面酱，放点糖色。

接着放入生抽，黄酒，米醋。

注入适量的高汤后，就可以将鲳鱼给下入锅中。

然后继续进行调味。

加入适量的食盐，白糖，蚝油。

大火烧开后，转中小火继续炖制。

等时间差不多的时候打开盖子。

此时锅中已经开始收汁。

将鱼先给捞出装盘。

锅中的汤汁无需勾芡，烧制多一会，让汤汁变得更加浓稠。

接着加入红油烧制多一会。

接着将可以将浓稠的汤汁给淋在鱼上面。

干烧鲳鱼这道菜，其特色是盘底不能有汁，只能有油。

再撒上一些葱花进行点缀，这道干烧鲳鱼就顺利的制作完成。

现在只需要再完成最后一道冬瓜蛤蜊汤。

今日的晚餐的准备工作就圆满结束。

冬瓜一直以来都是一种理想的减肥蔬菜。

还有多种美容保健的功效。

将冬瓜去瓤去皮，切成厚片。

锅内放少许食用油，加入葱姜爆香。

接着将刚刚切好的冬瓜给加入锅中翻炒一分钟。

然后注入适量的开水，放些食盐。

大火烧开，转小火炖煮十分钟。

放入些许的枸杞，

接着就可以将已经吐好沙的蛤蜊加入锅中。

煮到锅中的蛤蜊完全开口就可以进行调味。

加入适量的花椒粉，香油，用锅铲翻动几下，就可以出锅。

最后撒上一些香葱进行点缀。

拍了拍手，洛珈将身上的围裙给脱下。

接着就走到大门那边，招呼黄小明，郭经飞还有刘浩然三人前来帮忙上菜。

玩着手机，早已经在待命的黄小明三人是屁颠屁颠进入厨房。

在洛珈的指挥下，将菜都给送上了餐桌。

看到多出了一道干烧鲳鱼。

景恬他们虽然有些诧异，但对此却是无人欢迎。

能品尝到多一道美食，怎么想都不是一件坏事。