第186章 蟹黄汤包，皮蛋瘦肉粥(1/4)

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让憨憨将大门给关上，洛珈躺到了躺椅上面。

刚刚在厨房忙活的时候还没什么感觉。

现在结束营业空闲了下来，浓浓的疲惫感就开始席卷全身。

好在女王班尼克蛋的销售情况是非常喜人。

只是一晚上的时间，就成功地售出了将近一百二十份。

这样下去，或许只需要五天就能够完成任务。

到时候自己就能够拥有太阳之手这一特殊体质。

在制作面点方面，就能更加的得心应手。

到时候如果能再获得一些来自于日式面包王世界的面包甜点的食谱，那就更好不过。

将自己大脑放空的躺了大概十五分钟。

洛珈就起身再次进入了厨房。

关于要准备给景恬还有安安的早餐。

洛珈早就已经想好了要准备什么。

他打算准备的早餐有皮蛋瘦肉粥与蟹黄汤包。

制作蟹黄汤包的高汤需要炖煮至少八个小时。

所以洛珈昨晚处理用来制作黄金蛋炒饭的米饭的时候，就已经着手准备。

将准备好的猪皮平铺在案台上面，用刀刮一下表面。

因为从系统那里购买的猪皮已经有进行过一定处理。

所以洛珈不用耗费时间去清除猪皮表面的猪毛。

接着将猪皮下锅焯水处理。

捞出沥干水分后，趁热刮去皮下脂肪，清洗干净。

然后将一整只老母鸡，一根大棒骨，连同猪皮，姜葱一块放进准备好的大号汤锅当中。

加入足量的清水，放到炉子上面大火烧开。

然后转小火慢慢的炖煮，这样才能熬制出一锅浓郁鲜香的上等高汤。

进入厨房的洛珈，首先先将用来制作皮蛋瘦肉粥的大米洗净，然后浸泡一个小时。

趁着大米浸泡的时候，洛珈走到熬煮着高汤的汤锅前。

将汤锅的盖子打开，一股浓浓的肉香扑面而来。

查看了下高汤的状态。

确认了高汤的状态良好，洛珈满意的点了点头。

然后洛珈就走到另外一个锅子前。

这个锅子当中，有着同样是由昨晚就熬制好的蟹油。

昨晚洛珈将准备好的大闸蟹上蒸锅进行清蒸。

等大闸蟹清蒸好放晾了一阵。

洛珈就用准备好的工具，将大闸蟹的蟹黄与蟹肉都挑出来备用。

还好有着憨憨与呆呆在旁进行协助，不然要处理那么多的大闸蟹可并不容易。

拆好了的蟹黄蟹肉，放入冰箱当中保存。

然后利用剩下的蟹壳来小火慢慢熬制蟹油。

结束熬煮后，蟹壳还得在由中浸泡过夜。

确认了蟹油的状况良好，洛珈就准备进行下一步的动作。

重新回到炖煮着高汤的汤锅前。

将汤锅当中，已经炖煮的骨酥肉烂的肉渣给捞出。

洛珈将肉渣放入食物保温柜当中。

打算待会调配好蘸料，搭配着进行食用。

撇去浮油，加盐进行调味。

此时锅里的高汤已经到非常香浓，全是精华。

趁着还有时间，洛珈还给自己盛了碗汤尝了下味道。

用细密的纱布，过滤油脂与杂质，装入容器当中。

然后利用系统提供的黑科技厨具将高汤快速放凉。

接着放入另一个黑科技厨具当中冷藏，让高汤凝结成冻。

浸泡了一晚的蟹油金黄透亮。

起锅加入一些蟹油，然后将蟹肉蟹黄加入锅中。

再加入姜末，食盐，白糖，黄酒，香醋。

小火慢慢将蟹肉里面的水分熬干。