首发：~第16章 舍我其谁
时间一分一秒地过去，包间里的客人已经开始催促上菜了，可是，南不易却依然不见踪影。
“杨经理，怎么还没上菜啊？”王卫国的秘书从包间里走了出来，语气有些不悦。
“马上，马上就上菜！”杨经理连忙陪着笑脸说道，“李秘书，您稍等片刻，菜马上就好！”
李秘书狐疑地看了杨经理一眼，转身回了包间。
“怎么样？菜好了吗？”王卫国问道。
“还没呢，说是马上就好。”秘书回答道。
王卫国皱了皱眉，有些不耐烦地说道：“怎么这么慢？让他们快点！”
“是，是！”秘书连忙应道，然后又走出去催促杨经理。
杨经理被催得像热锅上的蚂蚁，团团乱转。
后厨众人也都慌了神，王卫国是什么人？
那可是四九城出了名的火爆脾气，要是知道自己已经胯下海口的麻婆豆腐吃不到，还不得把峨嵋酒家给掀翻了？
“杨经理，这可怎么办啊？”
“是啊，要不咱们跟王主任实话实说？”
“你疯了？！王主任的脾气你又不是不知道，要是让他知道咱们放他鸽子，咱们都得吃不了兜着走！”
众人你一言我一语，却拿不出个主意来，急得像热锅上的蚂蚁一般，团团乱转。
杨东进深吸一口气，努力让自己冷静下来，他知道现在不是慌乱的时候，必须尽快想出一个办法来才行。
他的目光缓缓扫过众人，最后落在了几个大厨身上，像是抓住了救命稻草一般，眼前一亮，“你们几个，谁来顶替南不易师傅，做这道麻婆豆腐？”
几个大厨面面相觑，谁也不敢接话，他们的厨艺虽然不错，但跟南不易比起来，还是差了一大截，要是做出来的菜不合王卫国的胃口，那后果……
“怎么？都不愿意？”杨东进的声音低沉下来，带着几分压抑的怒气。
几个大厨吓得浑身一哆嗦，其中一个年纪稍长的壮着胆子说道：“杨经理，不是我们不愿意，只是……”
“只是什么？！！！”杨东进猛地一拍桌子，怒吼道。
那大厨吓得一缩脖子，颤颤巍巍地说道：“只是……只是这麻婆豆腐是南不易师傅的拿手绝活，我们……我们……”
“只是我们做不出南师傅那样的味道，怕……怕万一不合王主任的口味……”那大厨的声音越说越小，最后几乎听不见了。
“是啊是啊，杨经理，这可不是闹着玩的，王主任是什么人啊，咱们可得罪不起啊！”其他几个大厨也纷纷附和道。
杨东进当然知道事情的严重性，可现在这种情况，他能怎么办？
总不能眼睁睁地看着王卫国发火吧？
就在这时，一个声音突然响了起来：“杨经理，让我来试试吧！”
众人循声望去，只见说话的正是何雨柱。
“你？！”杨东进上下打量了何雨柱一番，眉头微微皱了起来，“柱子，我知道你小子有点本事，但这可不是闹着玩的，王主任的口味可不是一般人能伺候得了的！”
“杨经理，您就放心吧，我虽然比不上师傅，但也学了几分真传，就算做不出师傅那样的味道，也不会差太多。”何雨柱语气坚定地说道。
“你小子……”杨东进还想再说些什么，却被何雨柱打断了。
“杨经理，您就让我试试吧！要是王主任怪罪下来，我一人承担！”何雨柱语气坚决，不容置疑。
杨东进见何雨柱如此坚决，也不好再说什么，只能点头答应下来。
“好！既然你小子有这份胆量，那我就给你一次机会！放心大胆地干，真出了问题，我给你兜着！”
杨东进说着，又转头看向其他几个大厨，“你们几个也别愣着了，赶紧给柱子打下手！”
“哎！”几个大厨如蒙大赦，连忙应了一声，七手八脚地帮何雨柱准备食材去了。
何雨柱他熟练地处理着手中的食材，脑海中不断回想着做菜时的每一个细节，心中暗自说道：“师父，今天就让我来替您完成这道菜吧！”
他知道，今天这顿饭，不仅仅是一顿饭那么简单，更是对他厨艺的一次考验。
何雨柱心中暗自叹了一口气，说实在的，他心底里是看不起这种高高在上的官僚作风的。
菜做得好不好吃，是厨师的本事，凭什么要看食客的身份来决定？
但他也明白，今天这事儿已经不是简单的做菜了，而是关系到峨眉酒家，关系到师父南不易的名声，他不能意气用事。
想到这儿，何雨柱的眼神渐渐坚定起来，既然要做，那就做最好！
他先将一块焯过水的豆腐切成均匀的小块，放入加了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味。
接着，起锅烧油，待油温升至七成热时，放入切碎的郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红油和香味。
“柱子，你小子行不行啊？这火候可得掌握好，别把酱炒糊了！”一个大厨忍不住在一旁提醒道。
何雨柱没有理会他，而是全神贯注地盯着锅里的变化。
他加入事先剁好的牛肉馅，快速翻炒，直至牛肉变色断生。
此时，厨房里弥漫着一股浓郁的香气，几个大厨忍不住吞咽着口水，他们虽然嘴上不说，但心里对何雨柱的厨艺已经有了几分佩服。
何雨柱加入高汤，放入焯烫过的豆腐，轻轻晃动锅身，让豆腐均匀地裹上汤汁。
接着，他加入适量的酱油、糖和料酒，盖上锅盖，用小火慢炖。
“傻柱，你这麻婆豆腐炖的时间够不够啊？王主任可不喜欢吃太软烂的东西。”另一个大厨又忍不住问道。
“放心吧，我有分寸。”何雨柱头也不回地说道。他知道，麻婆豆腐的关键在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，缺一不可。
大约过了十分钟，何雨柱打开锅盖，一股更加浓郁的香气扑鼻而来，勾得人食指大动。
他用勺子轻轻舀起一块豆腐，仔细观察了一下颜色和状态，然后放入口中品尝。
“嗯，不错，就快好了。”何雨柱满意地点了点头，加入水淀粉勾芡，最后撒上花椒粉和葱花，一盘色香味俱全的麻婆豆腐便完成了。
“好香啊！这真是傻柱做的？”
“看着就让人食欲大开，我都想尝尝了！”
几个大厨围在旁边，赞叹不已。
杨东进也忍不住深吸了一口气，眼中闪过一丝惊讶，他没想到何雨柱还真有两把刷子。
“柱子，你小子可以啊！这道麻婆豆腐做得真不错！”杨东进拍了拍何雨柱的肩膀，脸上露出了欣慰的笑容。
何雨柱笑了笑，没有说话，他心里清楚，这道麻婆豆腐能不能过得了王卫国那一关，还不好说呢。
