第113章 豉汁排骨煲仔饭(1/4)

首发：~第113章 豉汁排骨煲仔饭

原来咸味只是豆豉的伪装，一旦恰到好处地中和了这股咸之后，它内里其他的香味就会被挖掘出来！

它不是臭，而是香味过于浓厚和丰富，超出了人们能接受的阈值，过于刺激，才会觉得臭。

如果把黑胡椒比作一个摔炮，丢出来只有一声响，

那么豆豉就是一个浓缩版的烟花，内有千变万化，一连十几发，源源不断提供惊喜。

烟花要一朵朵看，豆豉也要一层层去品。

邓阳以前在菜里吃到的豆豉，要么是做完之后撒上去几颗做点缀，

要么是做菜的时候放了一大堆，只利用了表面的味道来增加风味，没有完整利用豆豉内里的精华。

萧岚通过剁碎腌制的方式，将豆豉的味道完整地渗入排骨的每一个细胞当中。

这就像一场夺权兵变，豆豉赶走了细胞里面带着腥气的物质，用自己的芳香取而代之。

于是排骨依然是排骨，只是在细胞层面上，发生了变化，犹如洗筋伐髓。

这才引得邓阳吃一口，感慨一下，吃一口，感慨一下。

他之前故作夸张，是为了故意馋那一老一少。

现在这般夸张，是真的按捺不住内心震撼。

至于那一老一少，早已抛到九霄云外。

不过他的表现可是被所有人尽纳眼底了。

有些人共情能力强，光看邓阳的吃播就看得口水泛滥。

于是有人提议说：

“要不我们不去购物中心了，那里的店都吃腻了，试试这一家？”

“好呀！不知道能不能打包，我不想在路边吃。”

有两个人走上来，向萧岚询价。

萧岚：“黄焖鸡40一份。至于煲仔饭定价不同。

香菇滑鸡、咸鱼茄子、广式腊肠也是40一份。

豉汁排骨饭、牛肉煲仔饭是60一份。

喜欢吃鲜一点的，鳝鱼煲仔饭和田鸡煲仔饭80一份。”

“想要双拼的话，价格折中，比如鸡肉拼排骨50一份。”

两人听了没什么意见。

这里是凤岭南区的商圈，物价本来就偏贵。

隔壁那个卖咖啡的摊子都定价25一杯呢，这么一大份饭，卖个四五十也是合理的。

两人也就没太纠结，问过萧岚得知可以打包之后，各自挑选了40元档位的煲仔饭。

那个嚷嚷着要吃煲仔饭的小男孩，看到又多了两个客人，他闹得更凶了。

“呜呜呜我要吃，我就要吃！我要当野人，我要跟坏叔叔学坏！”

即使只是刚上二年级的小鬼，撒泼起来劲儿也是不小。

他用力一挣，挣脱了奶奶的手，屁颠屁颠冲到萧岚的摊位前。

奶奶没有办法，只得跟上去把把关。

这位老奶奶显然不是那些厨艺小白，她做了一辈子饭了，厨龄没有60也有59。

这可是一甲子的功力，她一眼望去，就能知道别人用料好不好，手法老不老道。

就是因为她太懂，所以她不愿意自己的宝贝孙子吃学校食堂的饭菜，而是每天中午接回来，亲自下厨煮给他吃。

但是小孩子正是探索欲最强烈的时候，追求新鲜感，

无论奶奶怎么变着花样做，做得多好吃，孙子都觉得吃腻了，老想尝尝别人的手艺。

孙子这么倔，老奶奶倔不过他。

她只能扶好老花镜，用审视的目光，来来回回将萧岚的摊位扫视一遍，恨不能掏出显微镜来观察。

看到全新的小吃车和全新的厨具，老奶奶脸色稍稍变得好看了些。

手艺先不说，起码卫生条件勉强达标。

不过，卫生条件只是表面功夫，真正的食品安全，还得是看食材。

此时，萧岚正在给刚点了菜的两人做煲仔饭。

今天是第一天开工，摸不清到底有没有客人上门，所以萧岚没有提前制作煲仔饭，而是现点现做。

黄焖鸡可以开小火多焖一会儿，提前备菜，煲仔饭煲久了，锅巴会变得很硬，咬不动。

一旁的胡莱也不是光看着，他学着萧岚的样子，用刷子给砂锅内部刷油，然后放入洗好的米。

所有食材都提前处理过了，只需要按照顺序、瞅准时间放进锅里煮就行。

胡莱这么一个动作一个动作地学，不会有什么差错。

日后等他步骤记熟了，完全可以独当一面，萧岚就能摸鱼，啊不，观察敌情了。

萧岚在一旁盯着，看到胡莱开始胡来了，立即指出问题：

“米和水的比例是1：15，你的水放多了。”

萧岚说着用勺子帮他舀出几勺水，边舀边强调：

“水米的比例很重要，关系到饭的生熟，水多了会软烂不起锅巴，水少了会夹生没法下咽。”

饶是严苛如老奶奶，也不由得暗自点头，心里给萧岚悄悄加了一分。

这摊主有点东西啊，居然不用食指去探，只看一眼就能发现水米比例有问题。

“奶奶！我要跟那个大叔吃的一样的饭！”

小孙子指着不远处吃得一脸陶醉的邓阳说。