第60章 麦芽糖(1/1)

首发：~第60章 麦芽糖

毛衣织好后又得马上开始挽棉线团，织棉布，中间累了就到地面走两圈，堆个雪人，活动活动肩膀。

虽然活又多又繁琐，但也不能亏待王小暖自己的嘴，吃简单了。本来日子就难过再吃不好，这日子还有什么盼头。

王小暖为了缓解自己这种小鸡的思想，打算做点煎饼果子吃吃。

揉点面粉，擀成薄片，下油锅一炸，小果篦就好了，这是个煎饼果子里那个薄脆。

调一个面糊，两勺的绿豆粉，一勺面粉，适量的盐，再加点五香粉，五香粉是八角、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、山奈等香料晒干磨碎混合的粉。五香粉味道浓郁，可以少放点。

加水把调成浓稠的面糊，面糊不能太稠，不好推开，再加一勺水搅拌均匀。一个平底锅烧热，抹上一层薄薄的油。

倒上一勺面糊，用刮板转着圈的刷均匀等面糊开始加热成型打一个鸡蛋上去涂抹均匀。

等底下那面面糊成熟微黄，就用小竹片把面皮四周挑起翻面。这时候可以刷手一点辣椒油，放上薄脆。

用面饼把薄脆裹起来，中间切一刀拿起来，一个简化版的煎饼果子就好了。绿豆面做的煎饼果子比纯面粉做的更好吃。

面饼焦香，薄脆酥脆，辣椒油香辣，口感丰富。

人少就做一顿吃一顿，王小暖吃一个，大黄两个就吃完了。

倒半盆没脱壳的小麦用水泡一夜，撇掉杂质和浮沫。平铺到簸箕上，隔两三个小时喷一次水，静待发芽。温暖的环境中差不多一个星期就会发芽长到两三厘米高。

发芽过程中要经常检查，把坏了的麦粒取出来。

发好芽的麦苗清洗三遍，完全清洗干净。然后把麦苗切得碎碎的，方便后面跟糯米更好分解。

剁碎的麦苗跟煮的烂烂的糯米混合搅拌均匀，糯米要放凉，而且糯米要比麦苗多。

糯米会越搅越轻松，麦苗和糯米反应会慢慢析出糖浆。搅拌好的米团盖上盖子放在温暖的地方自然发酵。

等发酵到析出多多的糖浆，麦苗和糯米变成纤维的时候就可以了，这时候淀粉就已经稀释出来。

把糖浆过滤出来，放进锅里大火烧开，小火慢慢熬制。熬制的过程中要一直搅拌。

等锅里的糖浆变成枣红色，且明显变粘稠，舀起来能拉出丝就好了。

拿一些小竹棍，夹一团麦芽糖搅啊搅，搅成棒棒糖的样子，放在盘子上冷却。

麦芽糖不是很甜，吃起来甜而不腻。把麦芽糖做的棒棒糖含进嘴里。首先会感受到一股甜甜的滋味，随后轻轻咬一口是酥酥的口感，含在嘴里慢慢融化，让人回味无穷。

是跟蜂蜜不一样的味道，甜中带香，口感丰富。

熬好的麦芽糖倒进深口盘子里冷却，冷却后的麦芽糖可以敲碎，也可以吃的时候再敲。

做好的棒棒糖吃完后，要吃的时候就去敲一块放在嘴巴里。大黄也喜欢吃这个，一块糖嚼吧嚼吧就演下去了。怕它长蛀牙只偶尔给他一块。

做麦芽糖的时候锅里会留一层糖浆，冷却后不好清洗。拿出几个留下的鸡翅做成蜜汁鸡翅。

鸡翅化冻，清洗干净，用葱姜蒜、盐、胡椒粉腌制一会入味。腌好后将腌料抖掉，另起锅放点油把鸡翅煎到两面金黄。

煎好的鸡翅放进加了一点水的熬糖浆的锅里焖一会，煮几分钟入味收汁，若是糖不够，可以再加一点麦芽糖进去。

蜜汁鸡翅带着麦芽糖的甜香味，但又不是太甜，味道刚刚好。

麦芽糖敲得碎碎的，一粒麦芽糖配上一杯清淡的热茶，再吃上一口酸酸的果干，美美的下午茶。

说到下午茶，美味的糕点必不可少。

刚做好麦芽糖，正好用麦芽糖做一个核桃糖。把核桃果肉挑出来。经过烘烤翻炒至微微变黄，主要是炒干水分。

炒干的核桃磨碎，但不要太碎，有点颗粒感更好吃。

找一个干净的锅加入清水和麦芽糖、一点清油熬成浓稠的糖浆，这时候的糖浆颜色已经微黄有淡淡的焦糖香。然后把磨碎的核桃加入糖浆中充分搅拌粘合。

也可以加入一些酸酸的樱桃干、树莓干、野草莓干等丰富口感，也不会腻。

搅拌均匀后趁热铲出来放在盘子里，用刀压紧实平整。等核桃果干糖微微放凉的时候切成一块一块的。

等糖完全冷却再切就非常费力了，放凉的核桃果干糖呈现出酥脆的口感，甜蜜的甜香中夹杂着果干的微酸味。

把窗户打开，外边白雪皑皑，冷风习习。山洞里面温暖甜香，裹紧棉大衣依偎在炭火旁。

面对山林，左手边是温暖的炭火，上面烤着两个糍粑。右手边是各种美味的小吃：柿饼、菊花金银花茶、核桃糖等。

美景配上美味的下午茶，人间值得。

想一想，森林深处，氧吧小狗为伴，春天欣赏漫山遍野的花开花谢。夏天听听蝉鸣，喂喂小鸡。秋天收获粮食满仓，金秋迷人。冬天大雪纷飞，世界洁白无瑕。

远离城市的喧嚣与焦虑，忽略潜藏的危机。只享受眼前这份悠闲与自在。仿佛就是一场特殊的旅行，在滋补、治愈的王小暖的身心，找回迷失的自己。

一切从零开始，一切从一个山洞开始，找回内心真正想要的东西。

伤春悲秋过后还是要回归现实，继续干活，棉布织完了把存的鸡毛拿出来。这鸡毛只取翅膀和肚子底下的柔软绒毛。

用草木灰反复清洗干净后晾到微干，只要不滴水就行。晾得太干绒毛满天飞，抓都抓不住，也不方便缝进衣服里。

按照去年做衣服的方式，把绒毛分成相同的小团，每个团大概一个小拳头大小。羽绒服的可以大一点，背心的可以少一点。

把羽绒团均匀的缝进一个个格子里，把羽毛锁住。缝好后挂起来通风晾干，晾的过程中拿拍子轻拍每个羽绒团。使羽绒分散开来。